严寒与清流养育了肉质紧实的美味鲤鱼。鲤鱼作为米泽的知名特产而闻名日本。从产卵到成年，细心喂养鲤鱼，得益于清澈的溪流与严冬的寒冷肉质非常紧实，完全没有淡水鱼的泥土腥味。生鱼片、甘露煮等各种烹调方式都很美味。