찬물에서 자라 쫀득한 살이 꽉 찬 잉어.요네자와의 명산품으로 알려진 잉어. 알일 때부터 공들여 손수 키운 잉어는 맑은 물에서 겨울의 혹독한 추위를 견디며 살이 탱탱해져, 담수어 특유의 흙내가 전혀 나지 않습니다. 저민 잉어 살을 찬물이나 얼음에 씻어 꼬들꼬들하게 한 회, 단맛을 낸 조림 등 맛있게 먹는 방법이 많이 있습니다.