土壤與氣候風土孕育的充滿地方特色的傳統蔬菜。代表賜地區的歷史與飲食文化的蔬菜：「五加科」「無翅豬毛菜」「小野川豆芽」「雪菜」「薄皮圓茄」「窪田茄子」「宇津澤南瓜」「馬咀毛豆」「紅大豆」「畔藤黃瓜」「高豆蒄瓜」「花作蘿蔔」「遠山蕪菁」「梓山蘿蔔」「小野川絲蔥」「夏刈蜂斗菜」「假面豇豆」「八房茄子」等。